Гастрономическая культура и столовый этикет «Школа этикета для взрослых»

compare_arrows

Гастрономическая культура как социальный феномен

• Гастрономическая культура в контексте гуманитарных знаний.
• Структура гастрономической культуры.
• Гастрономический вкус, кулинарная норма, национальная кухня.
• Формы репрезентации гастрономической культуры.
• Сфера производства питания: заведения общественного питания.
• Социальный статус и гастрономическая культура.

Культура ресторанного сервиса

• Английский стиль.
• Французский стиль.
• Русский стиль.
• Американский стиль.

Особенности национальной кухни

• Французская кухня.
• Итальянская кухня.
• Английская кухня.
• Русская кухня.

Культура потребления блюд

• Этикетные традиции застолья и современные тренды.
• Салфетки тканевые и бумажные. Правила сервировки и пользования. 
• Коммуникация с официантами. Статус хозяина стола. Статус гостя.
• Как сделать заказ блюд и продемонстрировать хороший вкус.
• Культура вкусовых сочетаний блюд и напитков.
• Последовательность курсов блюд.
• Правила пользования индивидуальными приборами во время трапезы.

Этикетные правила употребления различных блюд

• Холодные закуски.
• Закуски.
• Супы.
• Основные блюда.
• Блюда антреме.
• Мучные кондитерские изделия.
• Сахаристые кондитерские изделия.
• Десертные блюда.