Торты. Базовый курс «Тортики от Одри»

compare_arrows

• желателен небольшой опыт в выпечке

Первая неделя

• Фруткейк.
• Простая сборка торта.
• Начальная обмазка.
• Простое темперирование шоколада.
• Шоколадные шары и листья.

Вторая неделя

• Торт с грушевым декором.
• Зефир.

Третья неделя

• Декор живыми цветами.
• Обмазка.
• Красивые потеки.
• Макаронс.

Четвертая неделя

• Витражная техника.
• Детский торт.
• Обтяжка мастикой.
• Работа с айсингом.
• Простые фигурки.

Пятая неделя

• Мишка сидящий.
• Шерстка кремом.
• Сложная форма.

Шестая неделя

• Рафаэлло.
• Малазийская техника.
• Основы сборки двухъярусных тортов.

Седьмая неделя

• Вафельные цветы.
• Золочение.
• Выравнивание торта.

Восьмая неделя

• Основы муссовых тортов.
• Декор шоколадным велюром.
• Гляссажная глазурь.
• Шоколадный декор ю
• Классическое темперирование.

Девятая неделя

• Свинка Пеппа.
• Декор фигурками из печенья.
• Заливка айсингом.

Десятая неделя

• Торт из шпината.
• Работа с изомальтом.
• Карамель из глюкозы.
• Шоколадный парус.

Одиннадцатая неделя

• Торт на годик.
• Кружево из плотного айсинга.
• Гибкое кружево.
• Сахарные цветы.

Двенадцатая неделя

• Трехъярусный свадебный торт.
• Дизайны свадебных тортов.
• Особенности перевозки.

Тринадцатая неделя

• Торт с сахарными кристаллами.
• Золочение.
• Мраморная фактура.

Четырнадцатая неделя

• Коробка в малазийской технике.
• Проработка сложных элементов.

Пятнадцатая неделя

• Сложные фактуры на креме.
• Пень. Два варианта.
• Молекулярный мох.
• Барельефная техника.

Шестнадцатая неделя

• Сладкий стол.
• Леденцы на палочке.
• Макарунс.
• Кейкпопсы.
• Тарталетки.
• Яблоки в карамели.
• Безе на палочке.

Семнадцатая неделя

• Сладкий стол.
• Малазийская техника.
• Трюфели.
• Капкейки.
• Наполеон.
• Печенье.

Восемнадцатая неделя

• Антигравитация.
• Сложная внутренняя конструкция торта.

Девятнадцатая неделя

• Полная схема развития домашнего бизнеса.
• Как правильно оформить кондитерскую.
• Разрешительная документация на продукцию (сертификаты).
• Нужны ли сотрудники, кого и где брать в первую очередь.

Двадцатая неделя

• Где и как давать рекламу.
• Где искать клиентов.
• Как правильно вести учет.
• Удобный расчет себестоимости.