Я — кондитер «Make cake»

compare_arrows

Инвентарь и ингредиенты

• Рекомендации магазинов.
• Как выбрать надежную технику?
• Как экономить бюджет на походах в кондитерский магазин?
• Все, что нужно знать о красителях.

Все о меренге

• Теория белка и сахара.
• Виды меренги и их различия.
• Меренговый рулет.
• Павлова.
• Фигурные безе.
• Шоколадные безе.

Бисквитные торты

• Виды бисквитов.
• Виды начинок.
• Хранение заготовок.
• Правила доставки тортов.

Капкейки

• Теория кексового теста.
• Изучение понятия эмульсии.
• Красный бархат с вишней и маскарпоне.
• Капкейки с лимонным центром.
• Сникерс с карамелью и арахисом.
• Фисташка – малина.
• Ваниль – клубника.

Зефир

• Работа с агар-агаром.
• Стабилизация и хранение зефира.
• Вишневый.
• Яблочный.
• Черная смородина.
• Клубника – лимон.

Чизкейки

• Секреты создания песочного теста.
• Теория чизкейков.
• Нью–Йорк.
• Сникерс.
• Ягодный чизкейк без выпечки.
• Фисташка - малина.

Сладкий стол

• Дополнительные сахара.
• Кейкпопсы.
• Кокос - карамель.
• Манго - вишня.
• Эскимо.
• Леденцы с посыпкой внутри.
• Бенто-торты.
• Маршмеллоу.