Для тех, кто хочет работать в ресторанах - курсы шеф-поваров

Кто такой шеф-повар?

Ресторан без шеф-повара ― как корабль без капитана. На плечах специалиста лежит организация всех процессов, протекающих на кухне предприятия общественного питания. Шеф-повар знает тонкости ресторанного бизнеса и делает все возможное для увеличения прибыли. Успех заведения, его популярность у клиентов в большой степени зависят от шеф-поваров. Некоторые представители профессии становятся известными в своей стране и в целом мире. Они издают книги рецептов, ведут авторские программы, выступают в качестве приглашенных экспертов кулинарных шоу, организуют образовательные курсы и мастер-классы.

Обязанности и умения шеф-повара

На кухне шеф-повар контролирует подчиненных, следит за наличием и свежестью продуктов, составляет ресторанное меню, проводит закупки. Он контролирует чистоту рабочих поверхностей и инвентаря, соблюдение санитарных норм. Составляет график работы и отпусков персонала.

Шеф-повар знает все о полезных свойствах продуктов питания, их составе и сочетаемости друг с другом. Он находится в непрерывном поиске новых решений и создает авторские блюда, которые презентует гостям ресторана. Помимо технологий приготовления пищи специалисту следует знать основы психологии и маркетинга.

Чтобы работать по данному направлению, необходимо образование в колледже или техникуме. Но далеко не каждый выпускник способен стать шеф-поваром. Для этого нужно обладать талантом, иметь соответствующий разряд и быть готовым долго и плодотворно трудиться, а также пройти курсы шеф-поваров.

Ресторанный бизнес развивается, поэтому даже самый гениальный повар не сможет держать марку без повышения квалификации. На курсах слушатели знакомятся с новыми технологиями приготовления блюд, обмениваются опытом и т.д.

Курсы шеф-поваров

Курсы шеф-поваров проходят в любом крупном городе ― Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске, Екатеринбурге и т.д. Жители небольших городов могут пройти кулинарные курсы в формате онлайн. Такое обучение также подойдет занятым людям, не располагающим свободным временем для посещения учебного центра. Мы подобрали лучшие программы подготовки шеф-поваров в России.

Онлайн-курс для поваров – HEDU

Отличный вариант для тех, кто хочет пройти обучение кулинарному искусству с нуля. Курс подойдет как домохозяйкам, так и лицам, мечтающим о собственном бизнесе в сфере общественного питания.

В программе обучения:

• Основы техники безопасности при работе на кухне.
• Знакомство с санитарными требованиями к организации рабочего места.
• Выбор продуктов для приготовления блюд.
• Приготовление супов.
• Правила подачи гарниров.
• Мясо. Приготовление блюд из птицы, говядины, свинины.
• Знакомство с блюдами кухонь народов мира.
• Специи и приправы.
• Секреты вкусной выпечки.

Продолжительность курса ― 12 дней. Уточнить стоимость и отправить заявку на участие ― здесь.

Шеф-повар – Новый бизнес университет

Проверенные курсы шеф-поваров в Москве с последующим дипломом, который поможет вам быстро найти работу.

В программе обучения:

• Подготовка рабочего места.
• Хранение продуктов на складе.
• Правила техники безопасности на кухне.
• Составление технологических карт.
• Способы ценообразования блюд.
• Правила расчета ингредиентов.
• Приготовление блюд европейской и азиатской кухни.
• Основы молекулярной кухни.
• Секреты оформления и подачи готовых блюд.

Продолжительность обучения ― 90 дней. Дополнительная информация ― по ссылке.

Базовый кулинарный курс – Bazil online

Школа закрылась, на данный момент обучение не проводится, о чем сообщается в одной из социальных сетей компании. Поэтому подберите другую образовательную программу из представленного списка.

Кулинарные курсы от Novikov school

Одна из ведущих отечественных кулинарных школ. Находится в центре Москвы и располагает современным инвентарем для приготовления широкого спектра блюд и напитков. Предлагает следующие курсы:

• Паста своими руками. Для желающих научиться готовить различные виды паст и соусов к всеми любимому итальянскому блюду. Продолжительность курса ― 1 день.
• Азиатские хиты. Лучшие блюда азиатской кухни ― на вашем столе. Вы узнаете все секреты приготовления острого супа том-ям, лапши удон и других оригинальных лакомств.
• Южная Америка. Южноамериканская кухня пока не так популярна в нашей стране, но она набирает обороты. Станьте одним из первых! Не знаете, что такое севиче, эмпанадас и трес лечес? Тогда записывайтесь на обучение!
• Мясной сет. Для тех, кто хочет узнать все тонкости приготовления блюд из мяса. Вы научитесь готовить ростбиф и обжаривать стейк. Продолжительность ― 1 день.
• Грузинская кухня. Курс для желающих научиться готовить хачапури, лобио, пахлаву и другие оригинальные блюда.
• Рыба и мясо. В программе обучения ― приготовление тартара, стейка, сибаса и других популярных блюд.

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи

Издание от одного из самых известных шеф-поваров планеты, автора кулинарных телешоу. В книге собраны оригинальные рецепты самых разнообразных блюд. Рамзи заверяет, что их приготовление не вызовет сложностей даже у новичка. Заказать книгу можно на любом из популярных маркетплейсов.

Онлайн-курсы от Tortik annuchka

Предлагает освоить технологии приготовления десертов: от простой выпечки до сложных праздничных тортов. Вы узнаете секреты приготовления теста для сладкой выпечки, научитесь выбирать начинку и красиво оформлять готовые блюда, освоите техники работы с мастикой и шоколадом, сможете собирать свадебные, юбилейные и детские торты.

Подобрать подходящую программу, уточнить стоимость и длительность курсов вы можете здесь.

Мыслить как повар – Eduget

Официальный сайт компании перекуплен, курсы больше не проводятся. Вы можете выбрать другой вариант.

Отзывы о курсах

Прежде чем записаться на курсы шеф-повара, обязательно соберите информацию о компании, с которой планируете заключить договор. Так вы обезопасите себя от мошенников. Найти отзывы об учебном центре можно в социальных сетях, а также на специальных площадках, где представлены образовательные курсы.