Сомелье-профессионал «Лига сомелье»

compare_arrows

Вводная лекция

• Технологии производства вина.
• Свойства винограда.
• История вноделия.
• Терминология.

Виноделие Франции. Классификация

• Классификация вин Франции.
• Особенности законодательства.
• Основные стили вин.
• Бордо.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Бургундия

• Виноделие Бургундии: особенности, сорта, стили вин.
• Шабли.
• Бургундия.
• Божоле.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Долина Роны

• Долина Роны: климат, сорта винограда, типы вин.
• Прованс.
• Лангедок-Руссильон.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Эльзас

• Эльзас: особенности виноделия, сорта винограда, типы вин.
• Долина Луары: сорта и стили.
• Юго-Запад Франции.
• Дегустация.

Игристые и крепленые вина

• Игристые вина. Технологии производства, особенности органолептики, история.
• Игристые вина. Метод шампенуа. История возникновения, особенности технологии.
• Шампань.
• Франчакорта, кава.
• Игристые вина. Метод шарма. Особенности технологии.
• Игристые вина. Другие способы производства.
• Дегустация.
• Крепленые вина. Технология производства. Основные типы крепленых вин.
• Крепленые вина. Херес.
• Крепленые вина. Портвейн.
• Крепленые вина. Мадера.
• Крепленые вина. Марсала.
• Дегустация.

Бренди

• Коньяк.
• Арманьяк.
• Кальвадос.
• Граппа.
• Сравнительная дегустация.

Виноделие Италии. Классификация

• История виноделия Италии.
• Классификация вин.
• Стилистические особенности.
• Северные регионы.
• Дегустация.

Виноделие Италии. Центральные и южные регионы

• Центральная Италия.
• Южная Италия.
• Острова.
• Дегустация.

Виноделие Испании. Классификация

• Классификация вин.
• Основные регионы и стили вин.
• Красные вина Испании.
• Дегустация.

Виноделие Германии. Классификация

• История.
• Особенности классификации.
• Основные сорта винограда.
• Регионы.
• Три стиля рислинга.
• Дегустация.

Виски

• Особенности производства.
• Регионы.
• Стили.
• Дегустация.

Джин, текила, ром

• Особенности производства, сырье, технологии, регионы, стили. 
• Джин.
• Текила.
• Ром (французский стиль, британский стиль, испанский стиль).
• Сравнительная дегустация.
• Полугары и водки. Технологии производства, история и современные стандарты качества.

Виноделие Нового Света

• История возникновения.
• Технологии производства.
• Стандарты качества.
• ЮАР, Австралия, Новая Зеландия.
• Общие стилистические особенности.
• ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы.
• Австралия: сорта винограда, особенности классификации, регионы.
• Новая Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы.
• Дегустация.

Винная карта

• Формирование винной карты.
• Принципы формирования винной карты.
• Структура карты.
• Коррекция карты.
• Путеводитель.
• Основы сочетаемости напитков и продуктов.
• Принцип терруарности.
• Принцип поддержки.
• Принцип компенсации.
• Особенности восприятия напитков и продуктов.

Подача вина

• Декантирование, аэрирование.
• Работа в зале.