Сомелье-эксперт «Лига сомелье»

compare_arrows

Вводная лекция

• Вино и его составляющие.
• Свойства винограда.
• Технологии производства вина.
• История виноделия.
• Терминология.

Вино как терруарный продукт

• Влияние почвенно-климатических факторов, условий сбора винограда, способов выдержки на свойства вин.
• Понятие «терруар».
• Выдержка.
• Сортовой паспорт.
• Органолептический анализ вина.

Виноделие Франции. Классификация

• Классификация вин Франции.
• Особенности законодательства.
• Бордо. Климат и почвы, традиции виноделия, сорта винограда, классификация, стили вин.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Бургундия

• Виноделие Бургундии: классификация, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин.
• Шабли.
• «Золотой склон» Кот-д’Ор.
• Божоле.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Долина Роны

• Долина Роны: климат, особенности почв, сорта винограда, стиль вин.
• Прованс.
• Лангедок-Руссильон.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Эльзас

• Эльзас: традиции виноделия, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин.
• Долина Луары: субрегионы, сорта и стили вин.
• Юго-Запад Франции. Особенности виноделия, сорта.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Великие вина Бордо

• Классификация Гран Крю Медока.
• Классификация Сотерна.
• Классификация Сент-Эмильона.
• Великие вина.

Игристые вина

• Технологии производства, особенности органолептики, история появления.
• Игристые вина. Метод шампенуа. История возникновения, особенности технологии.
• Шампань.
• Франчакорта, кава.
• Игристые вина. Метод шарма. Особенности технологии.
• Дегустация.

Крепленые вина

• Технология производства. Основные виды крепленых вин.
• Особенности производства.
• Крепленые вина. Херес.
• Крепленые вина. Портвейн.
• Крепленые вина. Мадера.
• Крепленые вина. Марсала.
• Дегустация.

Полугары

• Технологии производства, история и современные стандарты качества.
• История возникновения.
• Технологии производства.
• Стандарты качества.
• Сравнительная дегустация.

Дистилляты

• Коньяк. Технология производства, регионы, законодательство, классификация.
• Арманьяк. Основные отличия и особенности производства.
• Кальвадос. Сырье, технология производства.
• Граппа.
• Писко.
• Орухо.
• Сравнительная дегустация.

Виноделие Италии. Классификация

• История виноделия Италии.
• Классификация вин.
• Стилистические особенности.
• Северные регионы Италии.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Центральные и южные регионы

• Центральная Италия.
• Южная Италия.
• Острова.
• Дегустация.

Виноделие Франции. Великие вина Пьемонта и Тосканы

• Бароло.
• Барбареско.
• Брунелло ди Монтальчино.
• Вино Нобиле ди Монтепульчано.
• Сравнительный анализ.

Виноделие Испании

• История.
• Классификация испанских вин по происхождению и выдержке.
• Основные регионы производства и стилистика вин.
• Дегустация.

Виноделие Португалии и Греции

• Винодельческие регионы Португалии и их особенности.
• Сорта винограда.
• Стили вин.
• Стилистические особенности вин Греции.
• Сорта винограда.
• Дегустация.

Виноделие Германии

• История.
• Классификация. Предикаты.
• Основные сорта винограда.
• Регионы.
• Великий Рислинг. Стили вин.
• Дегустация.

Виноделие Австрии и Венгрии

• Австрия: классификация, сорта винограда, регионы.
• Венгрия: классификация, сорта винограда, регионы.
• Токай.
• Дегустация.

Виски

• История.
• Особенности производства солодового виски.
• Классификация.
• Стили.
• Дегустация.

Ром, текила, джин

• Особенности производства, сырье, технологии, регионы, стили.
• Ром (французский стиль, британский стиль, испанский стиль).
• Текила.
• Джин.
• Сравнительная дегустация.

Виноделие стран Нового Света

• История виноделия Северной и Южной Америки.
• Чили: климат, сорта винограда, особенности классификации, регионы.
• Аргентина: климат, сорта винограда, особенности классификации, регионы.
• США: винодельческие регионы, классификация, сорта и стилистика.
• Дегустация.

ЮАР, Австралия, Новая Зеландия

• Общие стилистические особенности вин Нового Света.
• ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы.
• Австралия: сорта винограда, особенности классификации, регионы.
• Новая Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы.
• Дегустация.

Ликеры, биттеры, вермуты

• Технологии производства, сырье, типология, подача.
• Ликеры.
• Биттеры.
• Вермуты.
• Дегустация.

Виноделие России

• История возникновения.
• Производственные регионы. Климатические и почвенные особенности.
• Классификация.
• Производители.
• Дегустация.

Сыры и сигары

• Основы эногастрономии.
• Принцип терруарности.
• Принцип поддержки.
• Принцип компенсации.
• Особенности восприятия напитков и продуктов.
• Сыры и вино.
• Типология сыров.
• Соответствие эногастрономическим принципам.
• Сигары и напитки.

Подача вина и чтение этики

• Типология.
• Регионы производства.
• Подача.
• Сочетаемость с напитками.
• Работа в зале.
• Декантация, аэрация.
• Чтение алкогольной этикетки.
• Соотнесение информации с базовыми знаниями.